Youghurt

Bahan-bahan :

-          Susu murni

-          Susu skim powder

-          Starter ( Lactobacillus bulqarius, streptococcus thermophilus, dan lactobacillus acidophilus )

Peralatan :

-          Panci

-          Kompor

-          Timbangan

-          Incubator

-          Pengaduk

-          Gelas ukur

-          Thermometer

Proses Pembuatan Youghurt :

-          Sterilkan peralatan yang digunakan

-          Siapkan susu murni 1 liter dalam panic dan tambahkan susu skim powder 2,5 % dari susu murni

-          Pasteurisasi susu tersebut pada suhu 85 derajat celcius selama 30 menit

-          Kemudian turunkan temperature menjadi 45 derajat celcius

-          Tambahkan starter lactobacillus bulqarius, streptococcus thermophilus, dan lactobacillus acidophilus dengan perbandingan 1:1

-          Masukkan susu tersebut kedalam gelas-gelas steril dan tutup dengan plastic

-          Masukkan gelas tersebut kedalam incubator pada suhu 45 derajat celcius selama 5-6 jam (sampai mengental) atau diamka gelas tersebut selama 24 jam sampai mengental

-          Setelah mengental, simpan youghurt tersebut dalam lemari es dan siap diminum bersama sirup atau buah

“Kayuh Baimbai Mambangun Banua”

Sumber : Brosur STPP Bogor