Manisan Tomat

Tomat merupakan salah satu tanaman hortikultura yang strategis dan tergolong sayuran kedua terbesar setelah kentang. Industri yang telah memanfaatkan tomat sebagai bahan baku adalah industri pasta tomat.

Bahan-bahan :

-          Buah tomat matang

-          Gula caramel

-          Gula pasir

-          Garam

Peralatan :

-          Garpu

-          Panic

-          Alat penyaring

-          Tampah

Proses Pembuatan Manisan Nanas :

KEKAYAAN YANG BELUM DIMANFAATKAN

Kabupaten Hulu Sungai Utara yang sebagian daerahnya merupakan daerah rawa dan rawa tersebut banyak ditumbuhi tanaman hama seperti eceng gondok dan purun. Purun merupakan tanaman liar di daerah rawa yang hanya tumbuh di kabupaten Hulu Sungai Utara.

Eceng gondok (Eichhornia crassipes) adalah salah satu jenis tumbuhan air mengapung. Selain dikenal dengan nama eceng gondok, di beberapa daerah di Indonesia, eceng gondok mempunyai nama lain seperti di daerah Palembang dikenal dengan nama Kelipuk, di Lampung dikenal dengan nama Ringgak, di Dayak dikenal dengan nama Ilung-ilung, di Manado dikenal dengan nama Tumpe.

Jelly Jambu Biji Merah

Bahan-bahan :

-          Jambu biji merah 0,5 kg

-          Gula psir 0,5 kg

-          Tepung jelly 10 kg

-          Asam sitrat

-          Garam

Proses Pembuatan Jelly Jambu Biji Merah :

-          Jambu biji dikupas dan dihancurkan dengan blender sampai jadi bubur

-          Bubur dimasukkan kedalam panci besar, lalu tambahkan air sebanyak 2,5 liter untuk setiap 0,5 kg jambu biji, filtrat ditambah gula pasir, tepung jelly, garam dan asam sitrat. Penambahan sesuai selera.

-          Campuran filtrat jambu biji merah dipanaskan sampai mendidih sambil terus diaduk-aduk

-          Terakhir, jelly jambu biji merah dikemas dalam gelas (cup) plastic dan didinginkan didalam lemasi es. Setelah mengental, jelly jambu biji merah dapat dikonsumsi.

“Kayuh Baimbai Mambangun Banua”

Sumber : Brosur STPP Bogor

Ice Cream Talas

Talas dikenal dimasyarakat sebagai bahan pangan tradisional. Dengan sedikit sentuhan teknologi, Talas dapat diolah menjadi Es Krim yang enak dan bergizi. Talas mengandung kalsium dan fospor yang dibutuhkan tubuh untuk pertumbuhan tulang dan gigi.

Bahan-bahan :

-          Talas Belitung kukus 200 gram

-          Susu carnation 1 kaleng

-          Ovalet 1 sdm

-          Gula pasir 50 gram

-          Pasta strawberry, coklat, dll

-          Gelas es krim

Proses Pembuatan Ice Cream Talas :

Potensi Eceng Gondok Hulu Sungai Utara

Eceng gondok (Eichhornia crassipes) adalah salah satu jenis tumbuhan air mengapung. Selain dikenal dengan nama eceng gondok, di beberapa daerah di Indonesia, eceng gondok mempunyai nama lain seperti di daerah Palembang dikenal dengan nama Kelipuk, di Lampung dikenal dengan nama Ringgak, di Dayak dikenal dengan nama Ilung-ilung, di Manado dikenal dengan nama Tumpe.

Eceng gondok memiliki kecepatan tumbuh yang tinggi sehingga tumbuhan ini dianggap sebagai gulma yang dapat merusak lingkungan perairan. Sekilas tanaman eceng gondok tidak berguna. Bagi masyarakat di sekitar pinggiran sungai, enceng gondok adalah tanaman parasit yang hanya mengotori sungai dan dapat menyebabkan sungai menjadi tersumbat atau meluap karena enceng gondok terlalu banyak.

DODOL NANAS

Nanas merupakan sumber mineral, vitamin, dan serat yang sangat baik dalam proses penyembuhan luka. Nanas dapat membantu keseimbangan hormone tubuh sehingga sangat berguna bagi wanita untuk mengatur siklus menstruasi.

Bahan :

-          Buah nanas matang 1 kg (halus)

-          Tepung beras ketan 50 gram

-          Santan kelapa 1 butir

-          Gula pasir sesuai selera

-          Gula aren ½ kg

-          Mentega 3 sdm

Alat :

-          Wajan

-          Pengaduk

-          Blender

-          Kompor

-          Cetakan/baki

Proses Pembuatan Dodol Nanas :

Dodol Garut

Berikut ini bahan dan peralatan yang digunakan pada proses  pembuatan dodol yang terdapat di Kab. Garut :

a.       Bahan Baku

o   Tepung Ketan

o   Kelapa untuk di buat santan

o   Gula pasir

o   Tepung terigu

o   Lemak sapi

b.      Bahan penolong

o   Mentega

o   Minyak Kelapa

o   Garam

o   Vanili

o   Susu bubuk untuk dodol susu

o   Durian untuk dodol durian

o   Bubuk cokelat untuk dodol cokelat